Molho Madeira Caseiro Tradicional e Irresistível
Se você adora aquele molho aveludado e saboroso que transforma qualquer prato em uma experiência gastronômica, o Molho Madeira Caseiro é perfeito para você. Nada se compara ao sabor autêntico e à textura cremosa desse molho feito em casa, que traz um toque especial para carnes, especialmente para o tradicional filé mignon. Você vai se surpreender com a facilidade de preparo e como ele valoriza suas refeições.
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Molho Madeira Caseiro
- Total: 40
- Serve: 4 1x
- Dieta: sem restrições
Description
Aprenda a fazer Molho Madeira Caseiro Tradicional, um molho cremoso e saboroso que realça carnes e traz um toque especial para suas refeições brasileiras.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 100g de champignon fatiado
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de caldo de carne caseiro ou de tablete dissolvido
- 1 xícara de vinho Madeira
- 1 colher de chá de molho inglês
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha picada a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio até começar a espumar, para garantir um sabor amanteigado intenso.
- Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até que fique transparente e levemente dourada, liberando aromas doces.
- Junte o alho picado e refogue junto com a cebola por mais 1 minuto para evitar que o alho queime e fique amargo.
- Acrescente os champignons fatiados e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Os cogumelos devem ficar macios e absorver a manteiga e o alho.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre os ingredientes na panela e misture bem, cozinhando por cerca de 2 minutos para tirar o sabor cru da farinha. Isso deixará o molho mais encorpado.
- Devagar, vá adicionando o caldo de carne, mexendo sem parar para evitar grumos. A mistura deve começar a engrossar nesta etapa, formando a base do molho.
- Adicione o vinho Madeira e o molho inglês, aumente o fogo para médio-alto e deixe o molho ferver. Cozinhe por 8 a 10 minutos até reduzir e ficar com uma textura aveludada.
- Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme seu gosto. Se quiser um molho mais liso, você pode coar, mas o tradicional inclui os pedaços de champignon.
- Finalize com a salsinha picada para um toque fresco e sirva imediatamente sobre sua carne favorita, como filé mignon ou assados.
Dicas e Notas da Receita
O Molho Madeira fica ainda mais saboroso quando preparado com um bom vinho da região, mas você pode usar um mais acessível para o dia a dia que o resultado será ótimo. Se quiser um molho mais rústico, adicione mais champignons ou até cogumelos frescos variados.
Para armazenar, coloque o molho em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias. Na hora de reaquecer, prefira fazer em fogo baixo para não talhar o molho. Caso ele fique muito grosso, acrescente um pouco de caldo ou água para ajustar a textura.
Essa versão caseira do molho é perfeita para acompanhar carnes vermelhas, aves grelhadas ou até mesmo massas. Experimente também usar o molho em tacinhas como um aperitivo, acompanhando torradinhas ou pães fresquinhos.
Para uma variação, você pode substituir o caldo de carne por caldo de legumes e usar vinho tinto seco, criando uma versão levemente diferente mas igualmente deliciosa e alinhada ao paladar brasileiro.
- Temo de Preparo: 15
- Tempo de Cozimento: 25
- Cateoria: Molhos
- Cozinha: Brazilian
Nutrição
- Calorias: 120
Molho Madeira Tradicional: Caseiro, Saboroso e Perfeito
Filé ao Molho Madeira Tradicional e Irresistível
Carne ao Molho Madeira Tradicional e Irresistível
Medalhão ao Molho Madeira Tradicional e Irresistível
Bife Ao Molho Madeira Tradicional e Irresistível
Molho Madeira Tradicional e Irresistível para Carnes
Carne Assada Ao Molho Madeira Tradicional e Irresistível
Lagarto Recheado ao Molho Madeira – Tradicional e Irresistível